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      營養師教你健康吃火鍋

      時間:2020-01-31 20:43 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

      營養師教你健康吃火鍋
      營養師教你健康吃火鍋

          冬季,人們總喜歡吃一些熱乎乎的食物,于是火鍋成了許多人的首選。約上三五好友,不用糾結別人喜歡吃什么菜,在包容性極強的火鍋中,大家總能找到自己愛吃的菜。
       
          你知道怎么健康地吃一頓火鍋嗎?營養師為大家介紹如何在家吃一頓養生火鍋!        
       
          營養師推薦菜品:菌菇拼盤、蔬菜拼盤、豆制品
       
          營養師介紹,從食物加工方式來說,火鍋是用煮的方式來加熱食物,因此,可選擇的食材豐富多樣。要想吃到健康、養生的火鍋,在選擇鍋底、蘸料、配菜時應注意:
       
          鍋底盡量選擇清湯底料,還可以選擇菌湯或番茄湯作為鍋底,盡量少吃牛油、麻辣的鍋底,因為這類鍋底中,往往脂肪、鈉含量超標。
       
          蘸料可以多選擇蔥、姜、蒜、芝麻、花生等進行混合調味,少選擇醬料,如牛肉醬、沙茶醬。北方人吃火鍋少不了芝麻醬,芝麻醬中含有豐富的礦物質,與重慶火鍋搭配的油碟相比,芝麻醬是不錯的選擇。
       
          配菜配菜的選擇有很多需要注意的。肉類盡量選擇瘦肉,魚、蝦等水產品可作為首選肉類。很多人喜歡的動物內臟,如果平時不吃,涮火鍋時要少吃。因為人體的膽固醇80%由自身合成,從食物中攝取的膽固醇占20%左右。很多動物內臟所含的蛋白質、鐵、銅、鋅、維生素A等營養素十分豐富。但是對于高血脂人群,不建議吃動物腦、內臟等,以豬腦花為例,每100g豬腦花含2571mg膽固醇、131千卡熱量、9.8g脂肪。
       
          另外,建議少吃火鍋丸子。因為火鍋丸子中往往會添加鹽、油等。
       
          菌類可選擇平菇、金針菇、雞腿菇、木耳等菌類拼盤,推薦未經油炸的豆制品(豆腐、千張等)。海帶、裙帶菜等藻類,西藍花、花菜等十字花科類蔬菜,油菜、油麥菜、小白菜、菠菜、生菜等蔬菜拼盤也是不錯的選擇。這些蔬菜膳食纖維含量高、熱量低、飽腹感強,對于控制食物攝入總量也有幫助。主食可以試試紅薯、土豆、藕、玉米等根莖類蔬菜,可以替代主食。
       
          吃火鍋注意控制食物攝入總量
       
          營養師說,想吃到健康火鍋,下面幾點也不能忽視。
       
          1.控制攝入總量。由于大多數人吃火鍋的時候,都是與朋友、家人邊聊天邊吃,增加吃飯時間,這樣很難控制一餐攝入的食物總量,不知不覺就吃多了。
       
          2.不能吃太燙。當一頓火鍋剛剛開始,很多人都盯著鍋中翻滾的肉,待其熟時迅速夾到碗里,滾燙的食物下肚,會損傷口腔和食道,如果加上麻辣的刺激,很容易引發炎癥或潰瘍。
       
          3.不喝火鍋湯。久煮的火鍋湯中脂肪、嘌呤含量都較高。
       
          4.肉類要煮熟。一些火鍋店提倡品嘗肉類鮮嫩的口感,稱肉類涮十幾秒即可食用。在涮肉時一定要注意把肉涮熟,因為半熟的肉中可能含有未被殺滅的細菌或寄生蟲,吃下后容易引起腹瀉等癥狀。
       
          最后,營養師提醒,最好不要連著幾天都吃火鍋,這會加重腸胃負擔。吃完火鍋后的下一頓飯,可選擇清淡的雜糧粥、清炒時蔬等。出于食品安全方面考慮,要選擇證照齊全、干凈整潔的火鍋店,避免一些違法商家使用罌粟殼等禁止添加的物質做火鍋底料。

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