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      未成熟的番茄不要吃當心中毒

      時間:2019-04-07 21:08 來源:健康飲食網 作者:食品安全 點擊:

      未成熟的番茄不要吃當心中毒
      未成熟的番茄不要吃當心中毒

          番茄品種繁多,顏色、大小差異性很大,口感、營養品質各有不同,橙色番茄中胡蘿卜素含量比較高,粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高。淺黃色的番茄中含少量胡蘿卜素,幾乎不含番茄紅素。一般來說,番茄的顏色越紅、成熟度越高,番茄紅素含量也越高,抗癌性越強。
       
          需要說明的是,未成熟的番茄不要食用,這是因為其中含有一種生物堿成分,俗稱番茄堿,食用過多可能導致中毒,出現頭暈、惡心、嘔吐、疲乏無力等癥狀。番茄堿會隨著番茄的不斷成熟,含量逐漸降低,因此,完全成熟的番茄可以放心食用。
       
          買番茄時,不能根據番茄的顏色判斷是否成熟,應選外觀圓潤、光滑,聞起來有番茄特有的香氣,拿在手里有沉甸感的番茄,生活中也有青番茄的品種,因為這種番茄種植后,所產出的果實為綠色,熟透后的顏色不變,分辨熟透或未熟時,可以按一下是否柔軟,或看表面是否有光澤,進而幫助分辨果實是否成熟。

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