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老年人飲食要注意這些講究

時間:2016-11-03 10:27 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

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老年人飲食要注意這些講究

    老年人體質較弱,平時應當從以下方面著手,改善膳食結構,增強營養吸收。
 
    1、食物多樣,粗細搭配  老年人咀嚼和消化功能減弱,便秘、高血壓、血脂異常等疾病的危險性增加。粗糧中的膳食纖維有利腸道蠕動,能防止便秘,還可減少腸道對膽固醇的吸收,降低血液膽固醇水平;與精制米面相比,攝入粗糧或全谷類食物的餐后血糖變化更小。建議老年朋友每天最好能吃到100克粗糧或全谷類食物。
 
    2、注意烹調方法  老年人膳食應以蒸、煮、燉、燜為主,避免煎、炸、烤、腌等食物。多吃柔軟食物,如面包、饅頭、花卷、面條、餛飩等;適量多吃高蛋白食物,如豆制品、雞蛋、奶、魚蝦、瘦肉、禽類等。
 
    3、多吃含維生素、礦物質豐富的食物  隨著年齡增長,老人的骨礦物質不斷丟失,易引起鈣吸收能力下降,導致骨質疏松和骨折的發生,因此老年人應注意補充鈣和維D,含鈣和維D豐富的食物有牛奶、海產品、大豆及其制品;鋅是老人維持和調節正常免疫功能所必須的礦物質,含鋅豐富的食物有貝殼類、魚類、瘦肉、豬肝等;硒可提高機體抗氧化能力,與延緩衰老有關,含硒豐富的食物有紫豆、紅豆、綠豆、菠菜,大蔥、白菜、蘋果等。維A可減少老年人皮膚干燥,可多吃含維A豐富的食物,如動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜、馬鈴薯等;維C可以防止血管硬化,老年人可多吃紅薯、辣椒、西紅柿、蘋果、獼猴桃等維C含量豐富的食物。
 
    4、補鐵預防貧血  老年人由于牙齒缺失等因素,會引起進食量減少,容易出現營養不良或貧血等癥狀。動物性食品是膳食中鐵的良好來源,貧血老人宜適量增加瘦肉、禽、魚、動物血和肝的攝入;此外,多吃新鮮水果和綠葉蔬菜,能促進鐵吸收和紅細胞合成,對預防貧血很有好處。

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